云南。
香格里拉。
一处深山老林的边缘，《舌尖》摄制组在这里搭建了一个临时联络点，以一公里外的小村寨为营地，支起了帐篷和通信设备，张烨和八九个同事风尘仆仆的站在山脚下，感受着自然的气息，心境也不知不觉地开阔了起来。
不愧是传说中的旅游胜地，很多人第一次来就感觉爱上了这里，这里是动物的天堂，也是植物的天堂，大自然的美景就这么毫无保留地展现在眼前，让人心旷神怡。
到处都是草籽的味道。
哈齐齐赞叹道：“真是好地方啊！”
小王也高兴坏了，小声儿道：“本来以为是苦差事，两个月要赶十几集的纪录片，谁想张导给咱们安排了好地方啊，这不就是旅游嘛！”
童富笑呵呵道：“还是张导体贴咱们！”
黄丹丹张开双臂拥抱空气，“太清爽了，那些没来咱们摄制组的人，肯定得后悔死啊，待会儿我就发图片给他们，嘻嘻！”
这时，飘过一团清澈的云，众人都抬头望，你一句我一句。
张烨过来了，“都准备好了？”
“都好了。”
“摄像机也检查过了。”
“张导，一切OK！”
众人就绪。
张烨满意道：“好，童富，丹丹，小王，老武，你们跟我上山，先探探路，找个能架镜头的地方。”
武易奇怪，“架镜头？”
张烨说道：“我要取一天的景，从白天到晚上，云层几个小时的变化，雾气飘动，都需要一个长镜头，所以必须要一个视野开阔景色比较合适的地方来架设备，到时候还得留一个人看着设备，别出问题。”
武易马上道：“那我来。”
“好。”张烨又道：“哈姐，之前让你问的事怎么样了？”
哈齐齐便道：“跟村子里的人说过了，知道咱们是央视的，大家也都很热情，拍摄什么的没问题，这几天的食宿我也都联系好了。”
张烨点头，“那就好，还有一件事，我需要一个向导，说是向导，其实也是要出镜头的，你看看有没有人愿意来，这拍摄顺利的话可能也得一两天时间，你先跟人家说清楚，嗯，不是无偿的，可以给些费用，幅度你定，对了，人选必须是有采松茸经验的，最好是个女同志，年轻一点的。”
哈齐齐一怔，“女的？年轻的？好像不多。”
张烨道：“不多也得找，这事儿就交给你了。”
“好，我一定办妥。”哈齐齐应道。
又交代了几个任务后，张烨就带着人开奔山林。
“咦，这里不错。”
“景色很好啊！”
“老武，架设备，试试镜头！”
“好嘞。”
“镜头可以，就定这里了，这架机器至少要保留五个小时，务必固定好，别让山风给吹倒了，镜头也不能晃！”
“张导，声音要取吗？”
“声音也要，不过不用刻意，到时候找能用的截取就行。”
“好的！”
在山上忙活了足足两个小时，熟悉了路线也熟悉了环境后，哈齐齐那边也有消息了，她带来了一个当地的藏族女孩儿——桑吉。
哈齐齐气喘吁吁，“她可以吗张导？”
桑吉上了一路山，却是大气也不喘，眼神好奇地看着众人和大家手里的设备，脸上带着一些腼腆。
张烨笑道：“你好，我叫张烨，是摄制组的负责人。”
桑吉忙道：“我叫桑吉，你好。”
她会普通话，但说的一般般，大概能听懂吧。
跟她简单聊了几句，又问了问关于松茸采集的事，张烨末了才道：“行，就你了，这两天辛苦你了桑吉，咱们现在就开始录，你怎么样？”
桑吉点头，“可以。”说完，犹豫了几下，才壮着胆子问道：“我，大家能在电视上看到我吗？”
哈齐齐笑道：“能，到时候播出之前我给你打电话，我们是央视十四套，你们这里也能收到信号的。”
桑吉顿时高兴极了，马上带着他们上山。
张烨在旁边道：“桑吉，你自然一点，别紧张，对，表情还得再自然一点，你就当我们这帮人不存在就行了，你只管走你的路，只管采松茸，我们要拍的就是这些。”试着拍了几个镜头，张烨在摄像那里看了一眼成品，不太满意，又赶紧让众人停下，对工作人员道：“来个人，给桑吉打扮一下。”
小王道：“我来，化妆吗？”
张烨道：“不需要化妆，但让她看着利落一点，头发也别那么乱。”
张烨是第一次执导纪录片，他团队里的大部分人也是第一次拍纪录片，大家都需要一个熟悉的过程，所以一开始进展比较慢也是张烨预料之中的事情，他相信过了今天以后，拍摄进程会越来越快的，现在他们要做的就是一步一步来，把基础打好，磨合好，每一个镜头都不能有失，否则等这个取景地拍完了，回到京城后才发现某某关键的镜头不能用？
那时候可没有工夫再回来重录了！
所以，开始进展慢一些张烨是可以接受的，但拍摄质量必须精益求精！
休息的当口。
张烨看了看手机，还有信号，就马上跟身在另一地的第二拍摄组的人联系上了，那边张烨指定的临时负责人是副导演张导，他们第二摄制组正身在浙江。
“喂，张导！”电话里传出张左疲惫的声音。
张烨立即道：“到了吗？”
张左气喘，“呼，我们刚到，刚找到村子，这边交通不是很方便。”
“好，辛苦你们了。”张烨道：“你们先休息休息，喘口气，然后其余的工作安排就按照我之前告诉你们的，张哥，你们这一组的任务是现在最着急的一个，争取在明天之前就把镜头拍好，然后去下一个拍摄地点，马上就是十月份了，其实拍冬笋的时间已经晚了一些了，如果再拖下去，就真的什么镜头也取不到了，所以你们辛苦辛苦，受受累，那边的镜头就靠你们了，等明天下午，我机票已经订好了，我直接飞你们那里，我跟你们的下一个拍摄地点。”
张左道：“我们辛苦什么啊，你才是最辛苦的，这里交给我你放心。”
放下电话，张烨又给第三摄制组的人打了过去。
《舌尖》的三个拍摄小组已经被张烨都放出去了，三个小组差不多是同时出发的，张烨没有三头六臂，只能一个摄制组一个摄制组的跟，先跟哈齐齐这边，带着他们熟悉一下拍摄，让他们知道自己想要的拍摄风格，然后明天张烨再跟下一个组，后天或者大后天再去第三摄制组，所以的镜头都得张烨满意才行，他不去亲眼看一看肯定是不放心的，《舌尖》看上去简单，实际上这部纪录片里面的门道可多了去了，越是简单的东西有时候越是不好拍，海量的信息和内容乃至艺术情调，有时就全在那么简简单单的几个镜头里了，缺一点都不行，缺一点都影响质量。
张烨作为《舌尖》的总导演，这两个月，注定了要东奔西跑飞来飞去了，没办法，时间太紧！
比如《舌尖》里冬笋的镜头。
比如同是第一集的松茸的镜头。
必须现在就录，再晚就不行了，冬笋九月中旬就差不多了，现在已经快拍不到了，松茸虽然晚一点，是十月中旬之前，可天气的事谁说得好啊，等香格里拉的雨季过去的太久了，山上就见不到松茸的影子了，这个都得和时间赛跑，所以张烨从京城出发之前就早给三个摄制组分别做好了拍摄计划，三个组分别赶往不同的地点，拍摄顺序并不一定是按照张烨那个地球上《舌尖》的顺序拍摄，而是得先紧着那些时间赶的拍，这才能保证顺利完工。
至于有一些在九十月份拍不到的镜头怎么办？毕竟原版的《舌尖》里，也有很多春天夏天的镜头。
这一点张烨也想到了。
他的解决办法有两点。
一：换地点，北方虽然是冬天了，但也有四季如春的地方啊，总能拍到想要的镜头的。
二：换食材，《舌尖》是围绕食材来展现饮食和人文的纪录片，换一种食材，换汤不换药，饮食和人文也一样可以正常展现，只不过需要张烨动一动脑子，自己来把这一块的剧本按照原版《舌尖》的模式写出来，这部分需要换食材的内容估计也不会太多，工作量应该不会太大。
他那个地球的《舌尖》第一季和第二季早被张烨用记忆搜索胶囊呈现在脑海里了，每一个镜头每一个细节张烨都清清楚楚，也是滚瓜烂熟，加之导演技能书和摄影技能书的帮助，模仿几个镜头他还是做得到的，不会影响纪录片质量。
拍摄时间解决了。
时间跨度解决了。
于是，一切都不是问题了！