最强美食直播[星际]_分节阅读_92(1 / 1)

“这个桃酥的制作,我再给你们演示一次。其实材料无需太多种。之前我们准备过红丝绒蛋糕,其实和桃酥是同一种风格,主打的口味厚重浓香。”姜阮转身,去储物柜里一一拿出需要的材料罐。“但桃酥不管是从流程上,还是原料上,都更加精简。”

“那是不是代表着,更加容易批量操作?”两位年轻女烹饪师围在姜阮身边,探头探脑地看去。

“不,越是流程精简的菜肴,越对每一个环节的操作质量要求高。”姜阮摇了摇头,“这次做的是芝麻桃酥,我需要大家在开幕那天完成葱香桃酥、宫廷桃酥、以及桂花桃酥的变式。”

“宫廷?”老烹饪师皱起眉,他似乎是有在哪本地球时代遗留的残缺资料里,看到过这种说法。

“宫廷桃酥里头放猪油或麻油,会有一种甜中带咸的口感。葱香桃酥,就是顾名思义,有非常浓郁的葱香。桂花桃酥,就主打的桂花沁人心脾的甜味。”姜阮指了指盛放着炒制好的白芝麻密封罐。“芝麻香味,老式的做法,于宫廷桃酥有共通之处。”

“这是?”帝国大学烹饪专业毕业的莱恩,自从来到姜阮的团队,便放下了作为首都星前几名新星的小骄傲,一门心思跟姜阮学起了手艺起来。看着姜阮拿出各种粉面罐头,便躬身到台板高度,近距离观察所有的配料。

“面粉、油、白糖和苏打,鸡蛋和芝麻,都是大家熟悉的材料。这是核桃仁,味道的话,单独吃会有些涩口,但碾碎了掺入酥点的制作,口味会很独到。”姜阮拿出核桃仁,倒在手里给大家分发着。

“是有点涩涩的感觉,但去掉这层皮会好些吧?”曲小富当即咬在嘴里,嚼了半口,接着用牙齿啃掉了后半块核桃仁的皮。

“因为需要碾碎制作,所以不去皮也是可以的。这边是生的核桃仁,口感没有烤熟后的核桃仁味道厚重。若是制作酥点,我们需要的第一步就是把它放入烤箱,几分钟后拿出就好。”姜阮比了比一旁的大肚罐,里头的核桃仁颜色比众人试味的核桃仁更浅。

“碾碎后呢?”白发女烹饪师接着问道。

“大盆子,倒油磕鸡蛋。但鸡蛋倒入之后需要力度适中,不能起大量气泡,不然会影响口感。”姜阮点了点头,掏着干净盆子,一边说一边做了起来。“面粉需要过筛,糖放多少就纯看个人口味了。搅拌之后,就可以看到,是深棕色的面团。”

众人凑近,看着姜阮在面团上拍了拍。

“桃酥在未烤制之前,面团是格外滑腻的。所以不要大力去碾压它。核桃碎平铺上去后,对着揉一次就好,不需要来回地碾磨。”姜阮把混合好的面团拿出,拍到垫着隔离膜的台板上,用手掐下一个小剂子,揉到浑圆,放置在大托盘上边转身去做下一个。

“就这样?不需要压一下的吗?”曲小富疑惑地问道。

“需要,等会儿。”姜阮手上不停,快速搓好了数个小剂子,匀称地摆上了托盘。一个个圆润的小剂子隔着相同的距离,格外有对称的美感。“为什么压制分别放到最后呢,因为统一压制,会比较好掌握每次压制的力道,这样成型后,才会美观。”

说着,便拍了拍自己掌心,眼睛也不往下看,全凭借着经验和力道,快速给每一个剂子按压。纤长有力的手指划过,一片片桃酥,在外力的作用下,边缘已然出现了些许裂痕。

“有裂痕没问题吗?”年轻女烹饪师问道。

“所有的酥点,唯有桃酥对裂纹是包容的。没有裂痕的桃酥,不能称之为桃酥。”姜阮漏着手,给每一个桃酥表面撒上白芝麻。举手投足间,带着满满的自在闲适。眼神专注,仿佛在做的不是工作,而是自己喜欢的爱好。

“姜姜,你现在样子真的好帅……”年轻女烹饪师微微红了脸,站在姜阮身边,觉得空气都静止了一般。

姜阮本身生得好看,身体如白杨一般挺拔,气质优雅绅士。鼻梁高挺,做烹饪时眼眸微垂,浓密的睫毛小扇子一般,显得这个青年格外沉静乖顺。

而这又是一个有主张有才华的人,有自己的手艺,备受众人的尊敬……

“谢谢,路还很长,大家都要慢慢进步。”姜阮权当她是对他手艺的肯定。轻笑一声,声音苏到不行。委婉地回绝了女同事的倾慕。

“姜姜还是单身吗?这么好的条件,应该是有女朋友或者是男朋友了吧?”老烹饪师也感兴趣起来。

“嗯,有了。是一个很温柔的男人,他人很好。”姜阮收起白芝麻大肚罐,声音都放柔软了起来。

“啊……”女年轻烹饪师叹了口气,不着痕迹地收敛了自己的小心思。

“果然!”

“就知道被人先预定下来了!”

“果然好男人都这样!”

“男男大法啊……”

“姜姜快说说你男朋友吧?啥时候会成家呀!好期待!”

姜阮笑而不语,不经意地抬头,才发现慕泽析高大的身影,不知在门口伫立了多久了……

第60章 以莲藕排骨汤出名的街角食肆

A21区的清晨,场外拥挤的人群熙熙攘攘, 打破了前几日的安静。食神节展区内, 所有的摊位都严阵以待, 等着最终游客挤入的那一刹那。

转角食肆同样也在紧张地进行最后的检查和盘点,力图找出所有准备未及时的漏洞。

“姜师傅,后厨已经准备好了, 店前的展示板推出去了吗?”侍者从后厨走出,看到了刚从二楼下来的姜阮。

“已经全部做好了, 后厨的各位烹饪师是否有换上衣服?”姜阮一身白色打底、红黑花纹制服走下来,身姿挺拔地站立在侍者面前。

“有的,全部都已经穿戴好。”侍者忙不迭点头, 跟着姜阮的步伐,往外走去。

店面前坪已经摆好了一个金属支架,电子屏幕展示着两天前曲小富熬夜绘制的美食手绘图。

“真好看……”侍者由衷地感叹。

“是挺好看的, 没想到小富也会绘画,怪不得摆盘功底,在我们这群烹饪师里, 也能数一数二。”姜阮颔首, 冲着街角对面的店铺外站着的烹饪师遥遥点头,带着侍者往回走去。

“姜师傅, 我们真的不用向他们一样,派几个人在门口站着吗?”侍者疑惑地回头看了一眼对面,不放心地再次问了起来。

“不需要,我有办法让游客们自己走进来。”姜阮轻笑一声, “当所有店铺都选择让部分烹饪师和侍者站立在外事,我们不派人,反而更加可以吸引到游客注意力。何况,我有秘密武器。好的开头,一定如约而至!”

“姜阮?快来快来,大家要进来了。”曲小富从后厨探出头,焦急地看了眼姜阮,眼神又回到了手上的点触式光脑。

姜阮走近,才发现曲小富在看食神节的实况直播。屏幕上,食神节园区大门已经全部开放,川流不息的人群正在从四方涌入,估摸着不久后就可以抵达中心街区。

“准备起来,把熬得更久一点的汤罐搬到外面大堂壁画下。可以开始在底下供能加热了,罐盖也可以打开了。”姜阮叮嘱一声,说完才发现曲小富手有些细微的发抖。“你这是怎么了?”

“有点紧张,”曲小富不好意思地搓了搓手指,“就想着自己是才毕业的人,就能参加食神节,成为团队的正式成员,有点梦幻……”

“这时候才梦幻?”姜阮挑眉,奇怪地瞪了曲小富一眼,“我当初邀请你的时候,你那副淡定样子,现在开始紧张?别忘了后厨里还有个同样是才毕业的,人家可哪哪儿都比你强。在他面前,你也就摆盘打下手这种活儿可以做。你紧张个什么劲儿?”

“哦……”曲小富满腔的激动被姜阮浇得熄了火,想着整个团队里确实自己成长空间最大,便沉下了心,收敛了神情,安分低继续手上的工作去了。

“不抽就嘚瑟,时时刻刻需要警醒……”姜阮摇了摇头,转身继续走向后厨深处。

“姜师傅,这边的桃酥和厚纸包都准备好了,就等客人们过来,便可以开始分发。”年轻的女烹饪师看着姜阮走近,眼中冒出一串星星。